第46章 巅峰对决开局被撵之傻柱觉醒

“世界厨师峰会”在香港会展中心拉开帷幕如同一场席卷全球美食界的飓风。

来自世界各地的顶尖名厨、美食评论家、餐饮投资人、媒体记者汇聚一堂空气中弥漫着紧张、兴奋与顶级食材的混合香气。

闪光灯此起彼伏各种语言交织气氛热烈而庄重。

何雨柱带着他的核心团队——墩子师傅和阿强站在属于“何记”的参赛准备区。

他穿着定制的黑色主厨服胸前绣着“何记”的徽标神情肃穆目光沉稳地扫视着周围。

不远处让·雷诺的团队占据着最大、设备最精良的准备区他本人正与助手低声交谈举手投足间散发着国际巨星般的自信与从容。

其他参赛主厨也个个气场不凡来自意大利、西班牙、日本、秘鲁……这俨然是一场世界烹饪水平的巅峰检阅。

“老板有点……紧张。

”阿强看着周围金发碧眼、设备先进的团队手心有些冒汗。

“紧张什么！”墩子师傅虽然自己也心跳加速但还是强作镇定“咱们的菜是实打实练出来的！怕他们作甚！” 何雨柱拍了拍两人的肩膀声音不高却带着不容置疑的力量：“记住我们今天来这里不是来仰望谁的是来展示我们自己的。

把平时练的东西稳稳当当地做出来就行。

我们的根在香港在咱们的灶台上。

” 抽签结果出来何雨柱被安排在中间偏后的顺序出场而让·雷诺则压轴。

这既是压力也是机会——可以在前面观察其他对手的表现但也有可能被评委的审美疲劳所影响。

比赛开始。

巨大的开放式厨房里十二位主厨同时操作锅铲飞舞火焰升腾场面蔚为壮观。

意大利主厨的精致意面日本主厨的极致寿司西班牙主厨的分子料理……每一道作品都堪称艺术品引得评委席和观众席阵阵惊叹。

何雨柱一边有条不紊地准备着自己的食材一边冷静地观察着。

他注意到顶尖的菜品不仅追求味道的极致更注重概念的完整、美学的呈现和与食客的情感连接。

轮到何雨柱了。

他深吸一口气走向操作台。

巨大的显示屏上实时转播着他的每一个动作。

他首先处理猪肉选用的是最肥瘦相间的梅头肉用特制的香料低温慢煮精确控制着温度和时间。

接着他开始制作最关键的“澄清酸甜汁”——将传统咕咾肉的番茄酱、山楂、醋、糖等配料用法式澄清汤的技术进行反复过滤和萃取最终得到一碗色泽清亮如琥珀、味道却浓郁集中的透明酱汁。

这个过程极其考验耐心和技巧何雨柱全神贯注动作流畅而精准。

当慢煮好的猪肉取出快速过油形成酥脆外皮再淋上那晶莹剔透的澄清酸甜汁最后点缀上几颗用分子球化技术制成的、内里包裹着新鲜菠萝汁的“爆浆菠萝球”时一道与传统咕咾肉截然不同、却又神韵相通的「解构·新咕咾肉」呈现在评委面前。

菜品被端上评委席。

几位国际美食界的泰斗仔细端详着这盘看起来简洁却充满巧思的菜肴。

他们先是被那清澈的酱汁所吸引品尝时酥脆的外皮、软嫩多汁的猪肉、层次分明的酸甜滋味在口中爆发最后咬破菠萝球时那一下清凉的爆浆带来了意想不到的惊喜。

评委们交换着眼神频频点头。

主评审一位白发苍苍的法国美食教父用带着口音的英语问道：“何主厨这道菜很有趣。

你似乎用非常现代的技术重新诠释了一道非常传统的菜肴。

能谈谈你的创作理念吗？” 何雨柱通过翻译沉着地回答语气诚恳：“谢谢您的提问。

这道菜的灵感来源于我童年记忆中最熟悉的味道——咕咾肉。

但我想用今天的技术和理解去挖掘它更深层次的美味。

澄清汁液是为了让味道更纯粹；低温慢煮是为了追求口感的极致；而那颗菠萝球是想在熟悉的滋味中加入一点小小的惊喜。

我认为传承不是固步自封而是用新的眼光去发现传统的永恒价值。

” 他的回答朴实无华却切中要害赢得了评委席一阵赞许的低语。

最后出场的是让·雷诺。

他的作品名为 「大地之息」。

选用顶级澳洲和牛最嫩的部位用极其复杂的低温慢煮和快速炙烤技术达到外焦里嫩、汁水被完美锁住的惊人效果。

配菜是用法式技巧处理的几种亚洲根茎蔬菜泥和菌菇酱汁则是用黑松露和某种东方香料熬制的浓缩精华。

整道菜摆盘如一幅抽象画极具视觉冲击力。

味道上更是将牛肉的丰腴、菌菇的鲜美和香料的复杂层次感融合得天衣无缝堪称技法和理念的完美结合。

评委们品尝后几乎毫不掩饰他们的震撼和赞赏。

让·雷诺的演讲则充满了哲学思辨和美学追求将菜品提升到了艺术的高度。

所有菜品品尝完毕进入了紧张的评分和评议阶段。

何雨柱回到准备区手心微微出汗。

他知道让·雷诺的作品确实达到了一个难以企及的高度无论是技术的精湛度还是概念的完整性都堪称完美。

自己的作品虽有巧思和新意但在整体完成度和国际语言的表达上恐怕仍有差距。

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